¿Antojo de algo fácil? Prepara estos fideos en 10 minutos

En este rápido platillo, “los fideos de arroz anchos y planos (ho fun) y los ejotes verdes crujientes se adornan lujosamente con una aromática salsa china de ejotes amarillos”, describe el chef Kwoklyn Wan.

Porciones: 2

Ingredientes:

200 gramos de fideos de arroz planos secos

1½ cucharada de aceite vegetal

5 cebolletas, cortadas en rodajas de 5 centímetros

1 cucharadita de puré de jengibre

200 gramos de ejotes verdes, cortadas en 2 centímetros de longitud

200 gramos de brotes de soya

Un chorrito de aceite de sésamo

Para la salsa:

2 cucharadas de salsa de ejotes amarillos

2 cucharadas de agua

1 cucharada de vino de arroz chino (vino Shaoxing)

1 cucharadita de salsa de soya oscura

1 cucharadita de azúcar

Método:

1. Combina los ingredientes para la salsa en un tazón, mezcla bien y reserva.

2. Cocina los fideos planos en una cacerola grande con agua hirviendo por dos minutos hasta que estén suaves, escúrrelos y reserva.

3. Mientras se cuecen los fideos, pon un wok antiadherente a fuego medio, agrega el aceite vegetal y fríe las cebolletas con el puré de jengibre por un minuto, revolviendo para una cocción uniforme. Agrega los ejotes verdes y cocina por un minuto, agrega los fideos ya escurridos y saltéalos por otro minuto. Finalmente, agrega los brotes de soya y mezcla todo.

4. Revuelve rápidamente la mezcla de salsa, agrégala al wok y sigue cocinando para permitir que la salsa cubra todos los ingredientes. Retira del fuego, traslada todo a un plato para servir y finalmente rocía con aceite de sésamo.

Receta de ‘10-Minute Chinese Takeaway'’de Kwoklyn Wan (publicado por Quadrille, US$21.32 (£16); fotografía Sam Folan), ya disponible.