5 platos navideños en Latinoamérica

Desde pavo relleno hasta asado a la parrilla, en Latinoamérica se funden sabores e ingredientes para crear las tradiciones más diversas para la cenas de Navidad.

Soledad Villa
jueves 23 diciembre 2021 20:21
Picoteo navideño: pimientos rellenos

Las fiestas de fin de año son un excelente momento para reunirse con familiares y amigos, y en Latinoamérica eso se traduce en una gran variedad de ideas para cocinar, sin embargo, el toque de cada uno de los países le imprime originalidad a la cena de Nochebuena gracias a la mezcla de sabores e ingredientes que cada país agrega a las recetas tradicionales. Para conocer mejor esta variedad, aquí hay cinco platos navideños en diferentes países latinos.

Argentina:

Empezando por el cono sur, en donde en esta época viven el verano, las temperaturas cálidas dan paso a un menú en el que la parrilla es la reina y la protagonista es la carne, acompañada de empanadas y ensalada de frutas.

Venezuela:

Los abundantes platos que se pueden apreciar en la cena de Navidad, generalmente incluyen las hallacas, una especie de pastel relleno con carne guisada, hecho de masa de maíz sazonada con caldo de gallina. Por otra parte, también están el pan de jamón y el dulce de lechosa, invitados frecuentes a la mesa familiar.

Costa Rica:

En este paraíso centroamericano bañado por el Pacífico la receta que no puede faltar en estas fiestas es la del tamal costarricense o “tamal tico”, hecho de masa de maíz blanco a la que pueden agregarse ingredientes como arroz, zanahoria, chile, carne de cerdo o de pollo, ciruelas pasas, entre otras muchas opciones.

 Tamal – pork in a corn dumpling, coriander, onions and tomatoes (Paul Winch Furness)

Cuba:

En el Caribe la herencia histórica y gastronómica se mezclan para dar origen a verdaderos tesoros de la cocina, aunque también tiene como protagonista la carne, el banquete navideño en la isla se caracteriza por el cerdo asado que se cocina durante horas, acompañado de plátano, arroz con frijol negro y pan cubano. La variedad de sabores se extiende hasta los postres, que pueden ir desde las tradicionales galletas de azúcar hasta el flan al horno, pasando por los pasteles de ron.

México:

En un péndulo de ingredientes, la estrella de la cena navideña suele ser el pavo relleno, aunque también puede ser el lomo de cerdo adobado, ambos se acompañan de bacalao, los tradicionales romeritos y la ensalada de manzana en diferentes versiones, que le da un toque dulce a la cena. Por supuesto que la cena debe de complementarse con ponche, una bebida que se hierve con diferentes frutas, como tejocote, manzana, guayaba, tamarindo y caña de azúcar.

Colombia:

La extensa gastronomía colombiana tiene diferentes matices para estas fechas que incluyen cerdo o pavo relleno al horno, sin embargo, un imperdible son los buñuelos de Navidad colombianos, que son esferas de maíz y queso costeño fritas, una delicia cuyos toques dulces y salados lo convierten en el bocadillo de cualquier hora del día, acompañados de natillas caseras.

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