La FDA advierte que el truco del aguacate en el agua puede causar intoxicación por salmonella y listeria

Un truco que pretende evitar que los aguacates se pongan marrones al sumergirlos en agua ha estado circulando en línea. Ahora, la FDA (Administración de Drogas y Alimentos) de EE.UU. se ha manifestado en contra del truco de la frescura, ya que puede causar envenenamiento por salmonella.

Los aguacates son quizás tristemente célebres por ponerse marrones en lo que parece ser solo cuestión de días después de comprarlos en la tienda de comestibles. Sin embargo, un truco que tuvo millones de visitas en TikTok ha provocado que los espectadores sumerjan sus aguacates en agua y los refrigeren dentro de un frasco por hasta tres semanas, para luego cortarlos y revelar un tono verde maduro.

En un TikTok, que tiene más de seis millones de visitas, la usuaria @shamamamahealing abre su tarro de aguacates en agua, que ha estado guardado en su refrigerador durante más de dos semanas. A medida que corta por la mitad de la superficie del aguacate, el interior de la fruta parece tan fresco como un aguacate nuevo.

Si bien ha habido informes contradictorios sobre qué tan bien el truco preserva el sabor de un aguacate, la FDA advierte contra cualquier uso de este truco.

“La FDA no recomienda esta práctica”, comentó un portavoz para TODAY. “La principal preocupación es la posibilidad de que cualquier patógeno humano residual (es decir, Listeria monocytogenes, Salmonella spp., etc.) que podría residir en la superficie del aguacate pueda potencialmente multiplicarse durante el almacenamiento cuando se sumerge en agua”.

La listeriosis es una forma grave de intoxicación alimentaria que a menudo es causada por el consumo de alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, como fiambres procesados incorrectamente o productos lácteos no pasteurizados. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, alrededor de 1.600 personas se infectan de listeriosis en EE.UU. cada año, pero puede ser especialmente peligroso para las mujeres embarazadas.

Solo en 2022, los brotes de listeriosis se han relacionado con el pescado ahumado, las verduras para ensalada y las espinacas congeladas.

La FDA también descubrió que la “Listeria monocytogenes tiene el potencial de infiltrarse e internalizarse en la pulpa de los aguacates cuando se sumerge en tanques refrigerados en un plazo de 15 días durante el almacenamiento refrigerado”.

Los resultados del estudio de 2014 mostraron que la prevalencia de Salmonella en las muestras de piel de aguacate alcanzó el 0,74 por ciento. Mientras tanto, la prevalencia de Listeria monocytogenes en las muestras de pulpa de aguacate fue de 0,24 por ciento, mientras que la presencia de listeria en las muestras de piel de aguacate fue de 17,73 por ciento.

“En este caso, incluso la desinfección de la superficie de la piel del aguacate antes de cortarlo no podría eliminar la contaminación”, dijo la FDA.

En lugar de arriesgar su salud con estos inseguros trucos para el aguacate, simplemente recomiendan guardar los aguacates en el refrigerador, secos.