Artículo afirma que leche entera ha hecho su “regreso triunfal” en el mundo
Emily Sundberg afirma que “verter leche entera en el café es quizás la actividad más civilizada en la que uno puede participar”
Un artículo que declara el “regreso triunfal” de la leche entera ha dividido a los lectores, algunos están de acuerdo con el pronunciamiento, mientras que otros han rechazado la afirmación.
En un artículo para el blog de comida y restaurantes Grub Street, de la revista New York Magazine, titulado: "La leche entera monta su regreso triunfal: 'Las chicas calientes están abandonando las alternativas y están volviendo a lo básico'", la escritora Emily Sundberg reflexiona sobre su experiencia con la leche entera mientras está de vacaciones en Europa, en lugar de beber alternativas sin lácteos, antes de compartir pruebas para respaldar su creencia de que la leche de vaca está regresando.
Según Sundberg, quien comenzó enumerando las diversas alternativas a la leche que han surgido a lo largo de los años, cuando se encontró viajando sin preocuparse por las alternativas sin lácteos, sintió que estaba “en un mundo más simple y sensato”.
“Estaba en un mundo más simple y sensato, uno sin una leche alternativa o crema no láctea a la vista. Me di cuenta de que el verdadero deleite internacional es verter leche entera en el café; es quizás la actividad más civilizada en la que una persona puede participar”, escribió Sundberg.
Sundberg luego mencionó que, desde su revelación, ha hablado con otras personas que han llegado a conclusiones similares o que han presenciado un regreso a la leche entera.
Una de esas personas, una camarera de la ciudad de Nueva York llamada Meetka, le dijo a Sundberg que ha recibido menos pedidos de leche de avena y más de leche entera en los últimos dos meses, un fenómeno que sospecha que puede deberse a la mala publicidad que rodea a alternativas como la almendra, que se informó que es perjudicial para el medio ambiente.
Otra persona, Caroline Hesse, gerente y autoridad del queso en Crown Finish Caves en Brooklyn, dijo a Sundberg que el cambio probablemente se debió a la constatación de que "el caso contra los lácteos ignora muchas de las complejidades de nuestro sistema alimentario".
Según Hesse, ha oído hablar de varias personas que han vuelto a la leche de vaca u otros productos lácteos y, al hacerlo, han provocado un "efecto dominó".
“Después de tanto tiempo sin que nadie siquiera considerara la leche, ahora hay algo tabú y tentador en guardarla en el refrigerador”, aseguró.
En última instancia, Sundberg sugirió que volver a la leche entera es "un antídoto para languidecer, o al menos una forma de recordar que todos podemos hacer un poco menos y estaremos bien".
Concluyó el artículo con una cita de Hesse, quien describió cómo, una vez que la gente ve a un amigo beber leche de vaca de nuevo y no pasa nada malo, es fácil para ellos convencerse de que los lácteos están “bien, e incluso es bueno”.
"Y una vez que las personas lo prueban, se dan cuenta de lo hambrientos que han estado todo este tiempo", dijo Hesse a Sundberg.
En redes sociales, el artículo ha provocado una variedad de respuestas, y algunos están de acuerdo con la evaluación, mientras que otros han criticado el punto de Sundberg.
"No lo llames un regreso, hemos estado aquí durante años", tuiteó una persona, mientras que otra dijo: "Nunca pude entender el odio hacia la leche entera".
Sin embargo, muchos otros han criticado el artículo basándose en que el acceso a leches alternativas es beneficioso para aquellos que son intolerantes a la lactosa o que tienen alergias a los lácteos.
"Dos tercios de los adultos en este planeta no pueden digerir la leche de vaca, pero seguro", tuiteó un lector.
Otro dijo: "Nena, no puedo digerir los lácteos".
El artículo también planteó la cuestión de la sostenibilidad, y algunos señalaron que la mayoría de las alternativas tienen un impacto ambiental menor que la leche de vaca.
“Yo cocino con leche entera pero para el consumo diario voy con leche de avena. Ni siquiera es realmente nutricional, es ambiental, la misma razón por la que he disminuido mi consumo de carne roja”, escribió una persona.
Según Statista, para producir un litro de leche de vaca en 2018, se necesitaron 628 litros de agua, mientras que la leche de almendras requirió 371 litros. La leche de avena y la leche de soja requirieron 48 litros y 28 litros, respectivamente.
Otros simplemente estaban en contra de la idea de que la leche entera es superior, y alguien más tuiteó: "Puedes intentar quitarme la leche de almendras y vainilla sin azúcar de las manos, pero fallarás".