Una cena de verano fácil y rápida que puedes preparar en la barbacoa

Una vez que domines este método simple, querrás recrearlo una y otra vez, dice Ann Maloney

jueves 03 junio 2021 16:04

Receta de Salbutes.

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A veces te encuentras con una pequeña técnica de cocina que hace sonar una campana: ding, ding, ding.

Encontré este mientras buscaba ideas sobre qué hacer con el orzo sobrante, pero funcionaría con cualquier forma de pasta de cocción rápida.

Para esta ensalada de pasta, pones una olla de agua para el orzo y mientras esperas a que hierva, desmenuzas el calabacín en trozos grandes y junta el eneldo y el queso feta. Tan pronto como el orzo esté al dente, escurre en un colador e inmediatamente agrega la verdura desmenuzada a la pasta caliente de la olla para que se “cocine”, o cuando se marchite.

Coloque esa combinación en un tazón para servir, mezcle con su elección de queso y hierbas, y obtendrá un delicioso plato principal o un acompañamiento perfecto en unos 20 minutos.

Para crear un lado complementario a uno de mis condimentos favoritos para el pollo a la parrilla (orégano, chile en polvo y pimentón ahumado), agregué el queso feta desmenuzado y el eneldo fresco, pero puedes ser creativo. Considere el queso parmesano rallado con albahaca y cebollino, como requería la receta original, o cualquier combinación de hierbas.

En las noches, si tengo antojos de alimentos a la parrilla, a veces confío en las chuletas de pollo de cocción rápida y en la sartén de la parrilla de la estufa para obtener un resultado más rápido, pero tenga en cuenta esta guarnición cuando encienda la parrilla este fin de semana y más allá.

Pollo a la plancha con ensalada de pasta de calabacín

Duración: 35 minutos

Rinde: 4 porciones

Prepara con anticipación: La ensalada de pasta se prepara mejor recién hecha, pero se puede preparar hasta con 1 día de anticipación.

Notas de almacenamiento: Las sobras se pueden refrigerar, por separado, en recipientes herméticos hasta por 3 días.

Notas: Si el tiempo lo permite, saque el pollo del refrigerador unos 20 minutos antes de cocinarlo para quitarle el frío a la carne, lo que asegurará una cocción más uniforme.

Para reducir el desperdicio, no tires los tallos de eneldo. Pícalos y échalos a la pasta con las hojas.

Ingredientes

Para la cebada:

230 g de trigo integral u orzo regular (8 oz)

1 calabacín grande (aproximadamente 340 g), rallado en trozos grandes (3 tazas)

1 limón grande, rallado y exprimido

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

¼ de cucharadita de sal marina fina o sal de mesa, y más según sea necesario

¼ de cucharadita de pimienta negra finamente molida, y más según sea necesario

110 g de queso feta desmenuzado (aproximadamente 4 onzas)

9 g de hojas de eneldo fresco, ligeramente picadas, y más para servir (¼ de taza)

Para el pollo :

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita de vinagre blanco destilado

1½ pimentón, preferiblemente ahumado

1 cucharadita de azúcar morena clara u oscura

½ cucharadita de chile chipotle redondo en polvo

½ cucharadita de orégano seco, preferiblemente griego

¼ de cucharadita de sal marina fina o sal de mesa

¼ de cucharadita de ajo en polvo

Una pizca de pimienta negra finamente molida (opcional)

4 chuletas de pollo (aproximadamente 450 g en total)

Método

1. Haga el orzo: En una olla grande con agua a fuego alto hasta que hierva, agregue el orzo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, de 3 a 5 minutos. Escurrir en un colador, luego agregar el calabacín y mezclar. Deje reposar durante 1 minuto.

2. Transfiera la mezcla de calabacín y orzo a un tazón grande y mezcle con la ralladura de limón y el jugo, el aceite, la sal y la pimienta y deje enfriar, aproximadamente 10 minutos. Agregue el queso feta y el eneldo y revuelva para combinar. Pruebe y sazone con más sal y/o pimienta según sea necesario. Sirve a temperatura ambiente o frío.

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3. Mientras la pasta se enfría, asa el pollo. Si usa una sartén para parrilla bien sazonada, colóquela a fuego medio-alto hasta que unas gotas de agua chisporroteen y se evaporen rápidamente, aproximadamente 3 minutos. Si usa una parrilla, engrase bien las rejillas. Si usa una parrilla de gas, precaliéntela a fuego medio-alto. Si usa una parrilla de carbón, encienda el carbón en una chimenea; cuando las briquetas estén en su mayoría blancas y cenicientas, distribúyalas debajo del área de cocción para calentarlas directamente. Para un fuego de calor medio, debes poder sostener tu mano a unos 15 cm por encima de las brasas durante unos 4 o 5 segundos. Esta receta puede demorar entre 15 y 20 minutos más si usa una parrilla de carbón.

4. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre, el pimentón, el azúcar morena, el chipotle, el orégano, la sal, el ajo en polvo y la pimienta hasta que se combinen.

5. Seque el pollo con palmaditas y luego frote la mezcla de especias por todas partes. Agrega el pollo a la parrilla. Si usa una sartén para parrilla sobre la estufa, reduzca el fuego a medio 1 minuto después de agregar las chuletas. Ase a la parrilla, sin tocar, durante unos 5 minutos. Luego voltee y cocine a la parrilla hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos.

6. Sirva el pollo encima o al lado del orzo, con hojas de eneldo fresco espolvoreadas encima, si lo desea.

Nutrición | Calorías: 501; grasa total: 18 g; grasas saturadas: 6 g; colesterol: 98 mg; sodio: 746 mg; carbohidratos: 49 g; fibra dietética: 7 g; azúcar: 4 g; proteína: 37 g.

© The Washington Post