Semana de la conciencia de los celíacos: cinco recetas fáciles sin gluten para disfrutar con la familia

El clima más cálido y la oportunidad, por fin, de reunirnos con nuestra familia y amigos hacen que el verano se vea mucho más brillante. Pero para las personas con enfermedad celíaca, no siempre es tan simple.

La enfermedad celíaca es una condición en la que su sistema inmunológico ataca sus propios tejidos cuando come gluten. Esto daña su intestino por lo que no puede comer nutrientes. Los síntomas no solo pueden causar preocupación y vergüenza, sino también sentimientos de aislamiento, lo último de lo que alguien necesita más en este momento.

La Semana de Concienciación sobre los Celíacos (10-16 de mayo) está arrojando luz sobre la enfermedad y uniendo a las personas para facilitarles la vida a las personas que necesitan vivir sin gluten.

La influenciadora sin gluten Becky Saunders dice: “Alrededor del 1 por ciento de la población del Reino Unido vive con la enfermedad celíaca y siempre está buscando alternativas sin gluten para ayudar a seguir una dieta sin gluten.

“Comencé una dieta sin gluten hace 7 años y soy un gran defensor de los ingredientes de alta calidad como la harina de coco orgánica de The Groovy Food Company, ya que significa que todavía puedo crear platos como pan, pasteles, bases de pizza y panqueques, pero con una opción sin gluten.

“Tener acceso a estos productos, que están disponibles en varios supermercados como Tesco, Morrisons y Sainsbury's significa que tengo acceso a todos los productos básicos del armario de la tienda, sin gluten, lo que hace que sea mucho más fácil para las personas como yo seguir un dieta. ¡Y por supuesto, con comidas que saben deliciosas!".

Una dieta sin gluten es el único tratamiento para la enfermedad, y no, no es una tendencia ni para la pérdida de peso. Los celíacos necesitan eliminar el gluten para curar su intestino y comenzar a obtener los nutrientes que necesitan.

Con tantos productos alternativos increíbles en el mercado en estos días, como la harina de coco orgánica de The Groovy Food Company o las salsas de chocolate, evitar el gluten en su dieta no debería ser una molestia. Aquí tienes cinco recetas para empezar.

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Tiempo de preparación : 30 minutos | Tiempo de cocción : 20 min.

Ingredientes

500 g de pechuga de pollo, cortada en tiras (o alternativa vegana)

60 g de harina de coco orgánica de The Groovy Food Company

Harissa (al gusto)

½ cucharadita de ajo en gránulos

¼ de cucharadita de hojuelas de chile

Pimienta negra

Para la salsa BBQ :

1 chalota finamente picada

1 cucharada de aceite de coco orgánico de The Groovy Food Company

2 dientes de ajo machacados

6 cucharadas de puré de tomate

1 cucharadita de vinagre de sidra

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

4 cucharadas de agua

3 cucharadas de The Groovy Food Company Light Amber y Mild Agave Nectar

1 cucharadita de salsa tamari, sin gluten

Sal marina

Pimienta negra

Para la salsa de aguacate :

3 aguacates, machacados

2 tomates para ensalada, sin semillas y picados

1 puñado de cilantro, finamente picado

1 cucharada de The Groovy Food Company Light Amber and Mild Agave Nectar

Zumo de 1 lima

¼ de cucharadita de hojuelas de chile

Sal marina

Pimienta negra

Método

1. Precaliente el horno a 200C.

2. Forre previamente la bandeja para hornear con papel pergamino o papel de hornear.

3. Hacer la salsa: machacar el aguacate con el jugo de 1 lima, agregar el jitomate, el néctar de agave, las hojuelas de chile, la sal marina, la pimienta negra y mezclar. Verifique el condimento, luego agregue el cilantro picado y combine ligeramente.

4. Prepare el pollo: combine la harina de coco con la harissa, los gránulos de ajo, las hojuelas de chile y la pimienta negra en un tazón grande para mezclar.

5. Sumerja las tiras de pollo en la harina de coco sazonada y colóquelas en la bandeja para hornear previamente forrada.

6. Coloque la bandeja en el horno y hornee por 14 minutos, volteando a la mitad.

7. Mientras las tiras de pollo están en el horno, prepare la salsa BBQ.

8.Prepara la salsa BBQ: agrega el aceite de coco a una sartén con la chalota y sofríe a fuego medio / alto hasta que esté suave y traslúcido.

9. Agregue los dientes de ajo machacados a la chalota, la sal marina, la pimienta negra y el puré de tomate y mezcle.

10. Agregue el vinagre, la mostaza de Dijon y el agua y continúe revolviendo.

11. Agregue el néctar de agave y la salsa tamari y revuelva durante 2-3 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar.

12. Saque el pollo del horno y sumerja cada pieza en la salsa BBQ enfriada. Puedes dejarlo marinar hasta que lo necesites, o ponerlo en la barbacoa enseguida, cocinando 3 minutos por cada lado, a tu gusto.

13. Sirva su pollo en una fuente con un tazón de salsa de aguacate a un lado.

Ingredientes

Para los panqueques :

3 cucharadas de harina de coco de The Groovy Food Company

1 plátano grande, machacado

4 huevos grandes, batidos

2 cucharaditas de cacao en polvo crudo o cacao en polvo

1 cucharadita de pasta de vainilla o 1 vaina de vainilla, sin semillas

2 cucharadas de aceite de coco de The Groovy Food Company, derretido

Pizca de sal

Para la guarnición :

2 plátanos en rodajas

2 puñados de chips de coco crudos, tostados

50 g de virutas de chocolate negro

The Groovy Food Company Agave Nectar Ámbar claro y suave

Método

1. Ponga todos los ingredientes excepto el aceite de coco en un bol y mezcle con una batidora de mano.

2. Derretir el aceite de coco a fuego suave y poner en un recipiente aparte.

3. Caliente su panqueque o sartén a fuego medio y tome un cuadrado de papel de cocina, frótelo con aceite y luego limpie su panqueque o sartén con el aceite.

4. Una vez que el aceite esté caliente, tome ¾ de cucharón de la mezcla para panqueques y vierta en el molde para panqueques.

5. Cocine hasta que esté dorado por la parte inferior (aproximadamente 1 minuto), luego dé la vuelta y cocine hasta que esté dorado por el otro lado (aproximadamente 30 segundos).

6. Una vez que haya cocinado los 6 panqueques, apílelos uno encima del otro en un juego de 3 para que se calienten en la sartén caliente y déles la vuelta para calentar el otro lado.

7. Sirva caliente con un chorrito de néctar de agave, plátanos en rodajas, chips de coco tostados y virutas de chocolate encima.

Ingredientes

3 plátanos maduros

5 huevos medianos

4 dátiles deshuesados, triturados

2 cucharaditas de extracto de vainilla

60 ml de aceite de coco de The Groovy Food Company

½ cucharadita de canela molida

2 cucharaditas de polvo horneado

70 g de harina de coco orgánica de The Groovy Food Company

2 cucharadas de semillas de chía

Método

1. Precaliente el horno a 160C y forre un molde para pan con papel de hornear.

2. Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora.

3. Inserte la mezcla en el molde para pan.

4. Cocine por aprox. 50-55min o hasta que la brocheta salga limpia y la parte superior esté dorada.

Ingredientes

Para la base :

1 plátano macho grande, muy maduro con piel negra, pelado y triturado

1 huevo grande, batido

30 g de harina de coco orgánica de The Groovy Food Company

½ cucharadita de ajo en gránulos

Sal marina

Para la salsa :

2 cucharadas de puré de tomate

2 cucharaditas de pasta de tomate deshidratada

2 cucharadas de agua

1 cucharadita The Groovy Food Company Light Amber and Mild Agave Nectar

Sal marina

Pimienta negra

Para el aderezo :

50 g de hongos shitake, quitar los tallos, cortar en rodajas finas

75 g de mozzarella, rasgada

Aceite de oliva

Hierbas mezcladas

Sal marina

Para adornar :

2 ramitas de albahaca

Método

1. Precaliente el horno a 200C.

2. Ponga el plátano en un bol y tritúrelo con el dorso de un tenedor hasta que quede completamente suave.

3. Agregue el huevo y bata con los plátanos, licue hasta mezclar y luego sazone con sal marina y ajo granulado.

4. Agregue la harina de coco y combine hasta obtener una pasta espesa y forme una bola.

5. En una bandeja para hornear previamente forrada con papel para hornear o tapete de silicona para hornear, aplique la mezcla de plátano de manera uniforme sobre el tapete para hornear en forma redonda (22 cm), ½ cm de grosor y alise para que no queden protuberancias en la parte superior.

6. Colóquelo en el horno durante 14-15 minutos. Dependiendo de su horno, es posible que deba girar la bandeja hasta la mitad para asegurarse de que esté bien cocida.

7. Mientras la base de pizza está en el horno, haga la salsa de tomate.

8. En un bol mezcle el puré de tomate con agua, hasta obtener una consistencia suave, agregue la pasta de tomate secada al sol, el néctar de agave, la sal marina y la pimienta negra y mezcle. Cortar los champiñones en rodajas y reservar.

9. Una vez que la base esté cocida, sáquela del horno y déle la vuelta con cuidado. Alise la salsa de tomate sobre la base y cubra con los champiñones y las hebras de mozzarella rasgadas.

Rocíe con un toque de aceite de oliva y sazone ligeramente con sal marina y hierbas mixtas. Vuelva a colocar en el horno durante 9-10 minutos más. Una vez cocido sacar, decorar con hojas de albahaca.

Ingredientes

Para la base :

500 g de dátiles blandos Medjool sin hueso, sin hueso

50 g de harina de coco orgánica de The Groovy Food Company

30 g de cacao crudo en polvo o cacao en polvo

½ cucharadita de pasta de vainilla pura o ½ vaina de vainilla, sin semillas

¼ de cucharadita de sal marina triturada

Para el relleno :

200g de coco desecado

120 ml (8 cucharadas) de aceite de coco virgen orgánico de The Groovy Food Company, derretido

90 ml (6 cucharadas) de néctar de agave orgánico de The Groovy Food Company, ámbar claro y suave

Para el aderezo :

160 g de aceite de coco virgen orgánico de The Groovy Food Company, derretido

120 g de néctar de agave orgánico de The Groovy Food Company, ámbar claro y suave

80 g de cacao crudo en polvo o cacao en polvo

1 cucharadita de pasta de vainilla pura o vaina de vainilla entera, sin semillas

Sal marina

Método

1. Cubra la base y los lados de una lata cuadrada de 20 cm / 8 pulgadas de fondo suelto con papel pergamino.

2. En un procesador de alimentos, procese los dátiles hasta que estén blandos (si los dátiles son demasiado duros, agregue 1 cucharada de agua caliente para ablandarlos), luego agregue la harina de coco, el cacao en polvo, la pasta de vainilla o la vaina de vainilla sin semillas, la sal marina y procese hasta que esté completamente combinado, siga raspando los lados y rompiendo la mezcla hasta que se forme una bola.

3. Cuando la mezcla se haya formado en forma de tronco o bola, retírela del procesador de alimentos y colóquela en la lata previamente forrada. Presione uniformemente la mezcla en el molde cuadrado preparado hasta que quede suave, o puede usar el dorso de una cuchara grande para presionar la mezcla.

4. Coloque en el congelador durante unos 10 minutos.

5. Hacer el relleno de coco: derretir suavemente el aceite de coco en una cacerola, retirar del fuego, agregar coco desecado y néctar de agave y colocar encima de la base, presionando firmemente con el dorso de una cuchara.

6. Coloque en el congelador durante unos 10 minutos para permitir que se endurezca.

7. Hacer la cobertura de chocolate: derretir el aceite de coco a fuego suave y dejar enfriar.

8. Agregue el néctar de agave. Con un batidor de mano pequeño, mezcle lentamente el cacao en polvo, la sal marina y la pasta de vainilla hasta obtener una mezcla suave y brillante.

9. Saque la lata del congelador y vierta la cobertura de chocolate sobre el relleno de coco, asegurándose de extenderlo uniformemente.

10. Déjelo reposar durante aprox. 10 minutos fuera del congelador y luego transfiera con cuidado la lata al congelador sobre una superficie plana y uniforme. Enfríe durante 30 minutos o hasta que la cobertura esté lo suficientemente firme como para cortarla.

11. Antes de dividir los brownies, cuadre cuidadosamente los bordes para una apariencia más ordenada, luego divídalos en 4 rebanadas hacia abajo y 5 rebanadas a lo ancho para hacer 20 cuadrados. Limpie el cuchillo cada vez que corte los brownies para obtener un corte más limpio. ¡Guarde las sobras en el refrigerador para una delicia de chocolate en cualquier momento! ¡Invita a tus amigos a compartir!